市場是由消費者引導的，消費者可以決定一個企業(yè)的生存，當消費者認識到食品物流的重要性，認識到它帶來的效果時，就必然關心企業(yè)整體供應鏈的管理水平，我國的監(jiān)管機構和媒體要創(chuàng)造各種條件，使消費者能夠了解企業(yè)整個供應鏈管理的情況，要讓消費者有知情權。

　　整個社會的冷鏈管理水平是參與冷鏈運作的所有企業(yè)的綜合表現(xiàn)，冷鏈管理好壞說到底是企業(yè)行為，包括企業(yè)管理水平、企業(yè)投入能力等。

　　首先，冷鏈運作需要較大的投資支撐。冷庫建設和冷藏車的購置需要的投資比較大，是一般庫房和干貨車輛的幾倍，冷庫是冷鏈物流必不可少的基礎設施，它需要企業(yè)有較大的投入。

　　同時，冷鏈管理更是一項包含諸多技術和環(huán)節(jié)的較復雜的工作。冷鏈所包含的制冷技術、保溫技術、產品質量變化機理、溫度控制與監(jiān)測等技術是支撐冷鏈的技術基礎。

　　再而，監(jiān)控困難也是一個特點，冷鏈管理不是單點的管理，也不能依靠某一點來進行控制，而需要從產品的生產、儲存、運輸、銷售等諸多環(huán)節(jié)進行控制。

　　冷鏈的運作不僅需要嚴格的管理制度，操作人員的素質也是保證冷鏈的重要因素。所以說，冷鏈管理的關鍵在企業(yè)，建立各種制度和標準，其目的還是督促和規(guī)范企業(yè)，使冷鏈管理的執(zhí)行者達到一個較高的水平