隨著社會(huì)的發(fā)展，我們的生活也變得更加便捷。到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)冷凍食品，已經(jīng)成為了我們生活的一種常態(tài)，但是大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一些“怪現(xiàn)象”例如：買(mǎi)到的冰激凌變形了、速凍餃子一煮就爛、酸奶的外表有水珠。而這些現(xiàn)象產(chǎn)生的原因便是由于煙臺(tái)冷鏈物流整個(gè)過(guò)程當(dāng)中的斷鏈所造成的。

易腐產(chǎn)品要求運(yùn)輸、交接和儲(chǔ)存全程始終在冷鏈環(huán)境下，這樣才能保證食品的安全、新鮮度以及營(yíng)養(yǎng)度，這是食品安全中的一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。經(jīng)專家研究發(fā)現(xiàn)，控制易腐食品安全的關(guān)鍵是控制微生物的生長(zhǎng)速度，而控制微生物的關(guān)鍵就是控制溫度，儲(chǔ)存溫度每升高6℃，食品中細(xì)菌生長(zhǎng)速度就會(huì)翻一倍，而隨之貨架期也會(huì)縮短將近一半的時(shí)間。

但是對(duì)于冷鏈物流的要求無(wú)疑極高，但就目前我國(guó)的食品冷鏈物流發(fā)展水平而言，顯然是很難滿足。當(dāng)下之急還是需要解決目前我國(guó)的冷鏈物流的根本問(wèn)題。如：冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施落后、冷鏈標(biāo)準(zhǔn)缺乏監(jiān)管和企業(yè)執(zhí)行力、冷鏈理念薄弱食品安全意識(shí)不強(qiáng)等問(wèn)題。而這些問(wèn)題所影響的不僅僅是食物的品質(zhì)，更有可能造成巨大的浪費(fèi)。

小編：chris